miércoles, 22 de septiembre de 2021

Durante temporada navideña se intensifica vigilancia en rastros y empacadoras

  • diciembre 23, 2013

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A causa del incremento en la demanda de productos cárnicos por la temporada navideña, la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), intensificará las visitas sanitarias a los rastros tanto municipales como particulares, así como a las diversas empacadoras, carnicerías y tiendas de autoservicio.

Actualmente, se tienen censados un total de 28 rastros municipales, los cuales son supervisados durante todo el año, sin embargo, durante el mes de diciembre se estarán supervisando de manera intensa al igual que las empacadoras o carnicerías a fin de que la carne que se expende se encuentre en buenas condiciones.

Cabe hacer mención que se realizarán monitoreos de los diferentes productos cárnicos principalmente pavo y cerdo por ser éstos, los que más se con sumen durante la cena de navidad y año nuevo.

Entre los aspectos que se supervisan se encuentran: el rastro debe contar con Licencia Sanitaria, Médico Veterinario, Infraestructura adecuada, Faenado Aéreo, Transporte para el Traslado de la Carne  así como personal capacitado mientras que los grandes empacadores o centros comerciales debe mantener el producto en adecuada refrigeración además de contar con el origen sanitario del producto cárnico a través del sello o bien la factura.

En lo que va del presente año, la Comisión Estatal Contra Riesgos Sanitarios ha realizado 71 visitas de verificación a rastros lo que ha derivado en la aplicación de una suspensión temporal a un rastro municipal y tres a igual número de centros de matanza particulares.

La Secretaría de Salud de Gobierno del Estado a través de la COEPRIS recomienda a la población poner especial atención en la refrigeración del producto cárnico que se va a adquirir, que tenga una coloración adecuada, con poco escurrimiento de sangre y que el establecimiento cuente con una higiene adecuada tanto de la infraestructura como de su personal.


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