San Luis Potosí, SLP.- A fin de evitar riesgos a la salud de la población que con motivo de las próximas fiestas de Año Nuevo que acudirán a algún restaurante, la Secretaria de Salud de Gobierno del Estado a través de la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) intensifica acciones de vigilancia sanitaria y muestreo de alimentos en establecimientos fijos.
Cabe destacar que la vigilancia sanitaria a los restaurantes, se realiza de manera permanente durante todo el año intensificando las acciones de control durante temporadas de mayor demanda como cuaresma, navidad, Año Nuevo, Día de las Madres y Fiestas Patrias.
Además de intensificar la vigilancia y los muestreos, previo a las fiestas navideñas personal de la COEPRIS ha capacitado a los preparadores y manejadores de alimentos en aspectos como higiene, adecuado manejo de los productos durante su preparación, así como la conservación adecuada del producto tanto crudo como una vez preparado.
Entre las acciones que se han desarrollado hasta el momento son 4 mil 720 verificaciones para constatar el cumplimiento a las buenas prácticas de higiene, conservación y manejo de alimentos, condiciones sanitarias del establecimiento, abasto de agua; de lo que se derivó 892 muestreos de alimento, 4 aseguramientos de producto, 21 destrucciones de producto, 81 suspensiones de actividades, 636 apercibimientos.
Durante las visitas sanitarias a los restaurantes se supervisan los siguientes aspectos: campana extractora en la cocina, que los utensilios sean de acero inoxidable, el personal que elabora y maneja alimentos debe contar con certificados médicos vigentes además de utilizar cubre pelo, las actividades de recepción de alimentos, almacenamiento, refrigeración y congelación debe ser la adecuada.
Otro de los aspectos que se revisan en restaurantes, es la relacionada a la ley de Control de Tabaco por lo que se supervisa que se dé cumplimiento a la prohibición de fumar o bien, que se cuente con áreas específicas, mismas que deben estar totalmente aisladas de las áreas de no fumar y equipadas con campanas extractoras de humo.
La Secretaría de Salud recomienda a los potosinos que tienen contemplado celebrar las fiestas de Año Nuevo en algún restaurante, observen la infraestructura y limpieza del mismo, así como que el establecimiento cuente con Licencia Sanitaria y Aviso de Funcionamiento.
