Se intensificará la vigilancia a productos del mar

Pescados y mariscos

San Luis Potosí, SLP.- Ante la demanda significativa de productos del mar durante las próximas dos semanas, la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), intensificará tanto en restaurantes, pescaderías, ostionerías y diversos puntos de venta, los muestreos de producto, así como las visitas de vigilancia sanitaria, todo ello con la finalidad de evitar en la población enfermedades gastrointestinales a causa de producto en mal estado o contaminado.

En la presente temporada de cuaresma, personal de la COEPRIS ha destruido 103.65 kilos de producto del mar tanto en la capital potosina como en Matehuala y Rioverde, además de la aplicación de 4 suspensiones temporales a establecimientos.

Los pescados y mariscos pueden ocasionar enfermedades diarreicas y vómito cuando se contaminan con microorganismos como virus, bacterias o parásitos ya sea por un mal manejo y falta de limpieza durante su preparación o bien, por inadecuado almacenamiento ya que éstos productos deben mantenerse en constante refrigeración por su fácil descomposición.

La Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), realizará hasta el próximo 16 de abril las acciones del “Programa de Cuaresma 2015”, que contempla muestreos, visitas sanitarias así como asesoría en fomento sanitario a todo establecimiento que expenda pescados y mariscos así como agua purificada y hielo.

Durante la Semana Santa y la de Pascua, pescados y mariscos tienden a registrar un incremento en su demanda tanto en pescaderías, ostionerías como restaurantes es por ello, que la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios intensificará las visitas de control sanitario a éstos giros así como el muestreo del producto asegurando y destruyendo el que se encuentre en mal estado evitando así, un riesgo a la salud del consumidor.

Al igual que los productos del mar, el agua purificada y hielo tiende a incrementar su demanda no solo en la temporada de cuaresma, sino durante la época de calor, por lo que son revisados todos aquellos establecimientos ya sea tipo planta o bien, los denominados “llenado express”; a la fecha se han aplicado 10 suspensiones temporales de actividades a dichos establecimientos. La COEPRIS recomienda a la población mantener limpios sus garrafones, observar la pulcritud del lugar, así como que su Aviso de Funcionamiento esté visible.

La Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios recomienda a los consumidores observar al momento de la compra de pescados o mariscos que éstos se encuentren en refrigeración o congelados, que la cama de hielo en la que se encuentran se perciba limpia, sin tierra, rastros de sangre o vísceras que puedan contaminar el producto, además que el personal que despacha presente una apariencia limpia.

Es importante que los productos del mar estén frescos para evitar alguna enfermedad gastrointestinal por lo que solo se debe adquirir aquel pescado que presenta los ojos húmedos, brillantes y cristalinos, que su piel está firme, con brillo y las escamas bien adheridas y su olor sea a mar, por lo que respecta a ostiones, almejas o mejillones hay que adquirir aquellos que tengan la concha firmemente cerrada.