San Luis Potosí, SLP.- A fin de contribuir en la disminución de los índices de sobrepeso y obesidad en el estado, la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), ha fortalecido las acciones del “Programa México Sano” a través del cual, se signan convenios de colaboración con empresas de la zona industrial y restaurantes para que implementen en sus comedores el Decálogo PROMESA, que incluye estrategias como menús saludables, eliminar saleros de las mesas, así como ofertar agua como principal opción de bebida entre otros.
A través del Programa México Sano se pretende fomentar la oferta y demanda de alimentos equilibrados y medias raciones en las personas que comen fuera de casa, mediante la vinculación con comedores industriales, restaurantes, escuelas de tiempo completo y centros de desarrollo infantil; cabe señalar que a la fecha, la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios ha implementado las acciones del programa en 21 empresas de la zona industrial, así como en 18 restaurantes de todo el estado.
Cabe destacar que en los comedores industriales, a la par de la implementación del decálogo PROMESA, personal especializado de la COEPRIS ha otorgado un total de 3 mil 357 consultas nutricionales a igual número de trabajadores de las 21 empresas participantes, a quienes además se les ha orientado en hábitos alimenticios.
El decálogo PROMESA consiste en implementar tanto en los comedores industriales como en los restaurantes las siguientes acciones: al menos una de cada tres entradas será a base de verduras o legumbres, preferir técnicas de cocción al vapor, al horno, asado o a la parrilla, ofrecer verduras o leguminosas en especial el frijol como alternativa de guarnición en los platos fuertes, ofrecer platillos que para su preparación no requieran gran cantidad de grasa, una de cada tres opciones de postre sea a base de fruta fresca, opción de elegir medios menús, agua como principal opción de bebida, ofrecer tortilla de maíz o pan integral en lugar de pan blanco, elaborar menús bajos en sal y eliminar los saleros de las mesas de los comensales y solo que estén disponibles a demanda del comensal.
Por lo que respecta a restaurantes, durante el presente año la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios, ha signado convenios con 18 establecimientos de todo el estado mismos que ya se encuentran implementando las acciones contempladas en el decálogo a la par de éstas acciones, tanto en comedores industriales como en restaurantes se ha otorgado capacitación a los preparadores y manejadores de alimentos en la NOM 251-SSA1-2009 que establece las adecuadas prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas y suplementos alimenticios.
