San Luis Potosí.- En entrevista, el ingeniero José Regulo Chávez Vázquez, profesor de la carrera de Ingeniería Agroindustrial en la Facultad de Ingeniería de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, destacó que un país como el nuestro requiere de actividades de agroindustria para su desarrollo.
El ingeniero Chávez Vázquez, señaló que un país como el nuestro requiere de actividades de agroindustria para su desarrollo, sin embargo a 38 años de la creación de la carrera de ingeniería agroindustrial en México, destacó no se han creado suficientes carreras en esta disciplina: “así lo demuestran los estudios tanto de oferta y demanda educativa, como de requerimientos ocupacionales y de mercado de trabajo que se han llevado a cabo en interior de nuestro Estado, encontrándose una demanda de ingenieros agroindustriales”
Por lo anterior la UASLP ha creado aquí en el Estado y en los municipios de Rioverde, Tamazunchale y el año pasado en Salinas la carrera de ingeniería agroindustrial: “hay indicios de que el futuro del país dependerá en gran medida del desarrollo del campo, por esta razón activar el campo mexicano es asunto estratégico tanto para el presente, como para el futuro del país”.
Señaló que la iniciativa privada está empezando a invertir grandes cantidades de dinero a la agroindustria, sobretodo en la producción de hortalizas bajo los sistemas de agricultura protegida: “el gobierno del Estado no se ha quedado atrás también ha hecho inversiones millonarias en Santa Rita en Rioverde y en Rancho El Huevo en Villa de Arista”.
El profesor universitario agregó que México es un país que cuenta con suficientes recursos agrícolas forestales y pesqueros, sin embargo estos recursos todavía no se han aprovechado de manera integral y sustentable: “generalmente el campesino no selecciona embolsa, etiqueta y vende sus productos, mucho menos lo transforma; ni el ganadero procesa la leche, o la carne en un sin número de productos lácteos y cárnicos, situación que es preocupante, porque no están aportando valor agregado a lo que producen ni mejorando la apariencia, ni el sabor, mucho menos el valor nutritivo y la vida útil, pero si están poniendo en riesgo su competitividad en los mercados por qué no aseguran una calidad e inocuidad de los alimentos”.
Asimismo, puntualizó que es importante reflexionar que un país que no es capaz de transformar su materia prima en diversos productos, está condenado a la dependencia económica y al subdesarrollo, así lo marca la historia: “si nosotros no somos capaces de producir suficientes materias primas, nos encontraremos ante graves problemas socioeconómicos. En México existen indicadores que muestran su dependencia agroalimentaria”.
Y detalló que si esta gran dependencia agroalimentaria no cambia en México se pronostica que para el año 2030 el país tendrá que importar el 80% de los alimentos: “tan sólo en el año 2013 había noticias de que en maíz dependíamos un 33 por ciento, en trigo 56 por ciento, y en carne de res y puerco 40 por ciento”.
Para concluir resaltó que la Ingeniería Agroalimentaria es el eslabón que necesita el país para unir la producción con la industria y los mercados: “lo cual significa promover un crecimiento social y económico sostenido evitando la migración de los campesinos y el abandono de las tierras de cultivo, generando empleos, divisas así como más y mejores productos. Se estima que en México más de 6 millones de personas trabajan en actividades agroindustriales, el Producto Interno Bruto correspondiente a las actividades primarias del primer semestre del año pasado fue de 3.7% contrastando con un 27% del Producto Interno Bruto de la industria manufacturera de alimentos, cuya actividad económica es transformar materias primas del sector primario para el consumo, situación que resalta la importancia de la agroindustria”.
