San Luis Potosí, SLP.- Estudiantes de noveno semestre de la Carrera de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, como parte de la materia Diseño de Plantas presentaron dos proyectos integradores formulando el diseño de la planta procesadora de un producto generado a nivel industrial.
En entrevista, la maestra Lorena González Suárez, profesora de la materia Diseño de Plantas de la carrera de Ingeniería en Alimentos mencionó que los estudiantes de noveno semestre elaboraron en la materia de Desarrollo de Nuevos Productos de octavo semestre la formulación de productos determinando las condiciones la vida de anaquel, e investigando la composición en cuanto a ingredientes que fuera la óptima para presentar un producto con propiedades nutritivas y funcionales, y desarrollaron a nivel laboratorio el producto y las características de este, así como la forma de aterrizarlo en un proyecto emprendedor.
“Los estudiantes realizaron diversos productos y en este semestre presentan el diseño de una planta donde se fabricarían los productos considerando diversas características, entre ellas el diseño y la distribución de la empresa, además de costos para la venta, la rentabilidad financiera y el proceso de producción”.
La profesora universitaria González Suárez mencionó que cada uno de los proyectos contempla la elaboración de un sistema de una emulsión de oleo gel, cuya finalidad es sustituir grasas saturadas en el desarrollo o formulación de alimentos con beneficio a la salud; el otro producto es la elaboración de unos medallones a base de vegetales y leguminosas, un producto e origen completamente vegetal.
“se busca que con la elaboración de este tipo de trabajos los estudiantes universitarios estos últimos semestres implementen las herramientas que han adquirido durante la carrera en las áreas de ingeniería, ciencias, microbiología y todo implementarlo en este proyecto final. La idea es que ellos tengan el producto físico para que la gente lo vea, le agrade y tenga aceptación, por eso presentan un proyecto de la Planta del Desarrollo de estos productos”
Finalmente destacó que con estos proyectos los universitarios se están enfrentando a lo que les espera al egresar: “esto es una antesala a lo que se enfrentarán en la industria, tienen que saber cómo optimizar formulaciones, reducir costos en la industria y también empaparse un poco sobre los equipos y procesos que se llevan a cabo a nivel industrial y saber lo que conlleva desarrollar un producto y de lo que implica la fabricación y la venta”.
Para la presentación se invitó a diversos catedráticos y egresados de la Facultad de Ciencias Químicas que evaluaron el proyecto de los equipos y su factibilidad en la industria.
