San Luis Potosí.- Las acciones para el cumplimiento de las normas fito– zoo – sanitarias que se aplican en el Rastro Municipal tienen estricto control y garantizan que los procesos para el manejo del producto cárnico cumplan totalmente las especificaciones para su consumo, aseguró el director de Servicios Municipales Adrián Tercero Nava.
Luego de realizar un recorrido de inspección, el funcionario municipal comentó que por instrucción del Alcalde Ricardo Gallardo Juárez, se implementó el área de bioseguridad, que supervisa el cumplimiento de las normas para generar un mayor control y reducir los riesgos de contaminación de carne, ya que se revisa el ganado desde su ingreso y se cuenta con la supervisión de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios –COEPRIS-.
Explicó que un médico veterinario también hace un análisis antemortem y postmortem, además de generar una estrecha coordinación con la COEPRIS para la detección de sustancias prohibidas, al igual que en enfermedades de tipo zoonosis, en cuyo caso, se retira y analiza inmediatamente el producto.
Agregó que el proceso es supervisado desde la matanza del ganado bovino y porcino, hasta el momento en que sale del rastro y es entregado a los introductores de carne para su comercialización “incluso se ha duplicado el trabajo y control a diferencia de otras administraciones y ello ha permitido reducir significativamente los casos en los que se corre riesgo de contaminación de carne”, comentó Adrián Tercero.
Así mismo, el funcionario dijo que el Gobierno de la Capital continúa impulsando entre los introductores el fortalecimiento de las medidas de higiene, seguridad y control para el cuidado del ganado, especialmente para que desde la crianza se cumplan con las normas establecidas e ingresen al rastro en las mejores condiciones para la cadena de producción siga ofreciendo a los consumidores un producto de mayor calidad.
Finalmente, hizo énfasis en que la población puede estar tranquila respecto al manejo que se da a la carne en el Rastro municipal y se continuará fortaleciendo la infraestructura con la que cuenta actualmente en lo que se afianza el proyecto de nuevo rastro TIF, que se busca consolidar en esta administración.
