Soledad de Graciano Sánchez, SLP.- Al ser la enchilada un platillo representativo del municipio de Soledad, la dirección de Turismo prepara un concurso gastronómico.
Lo anterior lo informo el titular del área, Pedro Luis García Parra, quien indicó que esta actividad se enmarca dentro de los festejos de los 250 años de la fundación del municipio.
Indicó que se invita a instituciones gastronómicas del área metropolitana, la sede del concurso sería el Instituto Palermo y la final en la Casa de Cultura.
El funcionario señaló que aún se afinan detalles, pero tentativamente el concurso se llevará a cabo a mediados de este mes de septiembre.
El objetivo de este concurso es mezclar la tradición gastronómica y elevarla a nivel gourmet, por eso, “la propuesta es que haga una fusión o la reconstrucción de un platillo con la enchilada, con la finalidad de que salga un platillo de alta cocina para una proyección mundial de un platillo tradicional ya actualizado”.
Se ha invitado a participar a tres escuelas gastronómicas y a las universidades que imparten la Licenciatura de Gastronomía. Se contará con un jurado especializado en la materia. El platillo ganador será incluido dentro del menú de un prestigiado restaurante a nivel nacional.
El funcionario recordó que el año pasado, el Congreso del Estado aprobó la declaratoria para nombrar al municipio de Soledad como “Cuna de la Enchilada Potosina” y a este platillo tradicional como “Patrimonio Cultural Intangible de San Luis Potosí”, lo que da mayor realce a estos festejos.
