San Luis Potosí, SLP.- Investigadores y estudiantes de la Facultad de Ciencias Químicas de la UASLP ganaron tres de las cinco categorías de la edición 42 del Premio Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos 2018 que convoca la Industria Mexicana de Coca Cola auspiciado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) esta es la primera ocasión en que la entidad obtiene estos excelentes resultados.
La UASLP obtuvo reconocimientos en las categorías de: profesional en tecnología de alimentos, estudiantil en ciencia y tecnología de alimentos en conjunto con la Universidad de Colima; categoría profesional en investigación en alimentos y su impacto en la nutrición esta última se dio en conjunto con el Instituto Tecnológico de Morelia y el Instituto Tecnológico de Sonora.
Los proyectos ganadores comprenden temas como: Efecto de la Celulosa microcristalina sobre la estrurctura y funcionalidad de los oleogeles mixtos estructurados con cera de candelilla y grasa totalmente hidrogenada.
Efecto de la concentración y propiedades de la pectina en los eventos digestivos involucrados en la micelarización de carotenoides libres y esterificados.
La integración de los procesos de nanofiltración y secado por aspersión para mejorar la pureza de los fructanos en polvo del juego de agave salmiana.
Los investigadores ganadores son: Héctor Reynoso Ponce, Alicia Grajales Lagunes, Amneris Castillo Andrade, Raúl González García, Miguel A Ruíz Cabrera, Jaime David Pérez Martínez y Jaime Reyes Hernández todos de la Facultad de Ciencias Químicas de la UASLP.
