San Luis Potosí, SLP.- La inflación ya ha provocado el cierre de restaurantes debido a que ha subido el costo de sus insumos, pero ellos no han podido reflejar ese aumento en el precio de sus platillos.
Eduardo Kasis Chevaile, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), estimó que al menos el 10% de los restaurantes «han desaparecido» debido a la inflación.
Dijo que el cierre de negocios no es perceptible porque cuando cierra uno, abre otro, por lo que la gente puede encontrarse con que quizá un establecimiento que ayer vendía tortas ahora vende tacos, y es porque quebró el de las tortas y se instaló uno de tacos.
Detalló que, para los restaurantes, han subido de precio prácticamente todos sus insumos, por ejemplo, los lácteos han subido un 30% de precio, y la carne un 12%, pero el año pasado subió un 40%.
A pesar de ello, los restaurantes no pueden trasladar esos aumentos al costo de sus platillos ya que la gente dejaría de acudir, por lo que tienen que absorber los aumentos lo más posible, y eso deriva en el cierre de negocios.
