San Luis Potosí, SLP.- «Todo lo he hecho con amor para mi clientela», palabras de doña Conchita, quién de huevo, de papa, de carne deshebrada, de chicharrón entre otros guisos y con 45 años de servir a los potosinos su sazón, cerrará las puertas de las gorditas que llevan su nombre este 1 de abril.
Con el objetivo de sacar a sus 7 hijas adelante, doña Conchita inicio este negocio familiar con un pequeño puesto de enchiladas, en un comal en el que no cabrian más de 4 Gorditas de las que actualmente se preparan, «en dónde la gente conociendo y le gustó el sazón de su comida».
Los últimos días de venta así como durante los últimos 10 años, ubicadas en el local 40 al interior del mercado de la Merced, están aún tres hijas de la señora Conchita brindando la atención de este tradicional sabor.
Estas tradicionales gorditas empezaron en la entrada principal del ya mencionado mercado, y fue ahí donde la gente reconoció el trabajo y el sazón, lo que las convirtió en una de las favoritas de los comensales potosinos.
Al llegar al mencionado local, hay en la entrada un letrero que versa «Apreciable clientela: nuestro último día de servicio será el 1° de abril. Ha sido un placer servirle estos 45 años. Atentamente: Gorditas Conchita».
Mayra Márquez, hija de doña Conchita y una de las 3 encargadas de este local, declaró que el cierre de este negocio familiar se debe a que la matriarca de la familia decidió no seguir para tomarse un descanso y ya no prestará su sazón «mi mamá aún está fuerte, decidió que era momento de descansar».
Comentó finalmente que por el momento tomarán este descanso para analizar otra opciones y tomar decisiones de diversos tipos, antes de un posible regreso.
