San Luis Potosí.- El sobrepeso y la obesidad afecta tanto a niños como adultos y es el detonante para el desarrollo de enfermedades Crónicas no trasmisibles como la diabetes e hipertensión, que se han convertido en las primeras causas de defunción en nuestro país, es por ello que la Secretaria de Salud en la entidad recomienda seguir una alimentación adecuada siguiendo el “plato del buen comer”.
En San Luis Potosí la prevalencia de sobrepeso y obesidad en personas de 20 años y más, es en promedio de 65.2 por ciento, equivalente a 997 mil 377 potosinos, la obesidad está presente en un 37.7 por ciento en mujeres, mientras que para los hombres es del 19.2 por ciento; en relación a la prevalencia de sobrepeso, los hombres (39.3%) están por arriba de la mujeres (33.8 %).
Ante esta situación, la Secretaria de Salud de Gobierno del Estado recomienda seguir una alimentación adecuada, que puede ser fácil cuando existen tres grupos de alimentos que deben de combinar y no excederse. Expertos en nutrición diseñaron una herramienta llamada “Plato del Buen Comer” que está basada en las características de la población mexicana y representa tres grupos de alimentos y cómo se deben de repartir para lograr una dieta correcta.
En el grupo 1 se encuentra las frutas y verduras que aportan principalmente fibra, vitaminas y minerales; en el grupo 2 están los cereales y tubérculos, los cereales son granos secos que provienen de las plantas con espiga, mientras que los tubérculos son raíces; éste grupo aportan energía, si se consumen productos de grano entero con cascarilla también aportan fibra. En el grupo 3 se encuentran las leguminosas y alimentos de origen animal. Las leguminosas son granos secos que provienen de plantas como el frijol, alubia o soya; los alimentos de origen animal incluyen carne blanca y roja, vísceras, huevo, leche y sus derivados, aportan proteínas, hierro, grasas y vitaminas.
Las reglas que se deben de seguir en el plato del buen comer son: incluir por lo menos un alimento de cada grupo en cada comida del día, los tres grupos son de suma importancia y dentro de cada grupo ningún alimento es más importante o mejor que otro.
Es recomendable consumir con moderación grasas, aceites, azúcar y sal, al consumir alimentos no se debe de quedar con hambre ni comer de más; es posible conseguir toda clase de alimentos en cualquier época del año, pero se sugiere diversificarlos según la oferta de temporada que es cuando están en su mejor punto.
Otras recomendaciones que la Secretaría de Salud hace a la población es comer muchas frutas y verduras, de preferencia crudas y con cáscara 5 porciones al día es buena idea, cereales con moderación y pocos alimentos de origen animal, además de consumir el pescado o el pollo sin piel; pescados y mariscos se recomienda comerlos bien cocidos; comer despacio, bebe dos litros de agua al día.
